在方便面生產(chǎn)的工藝流程中,不銹鋼板殼式換熱器是用高溫熱載體工質(zhì)快速提高煎炸油溫度的專用換熱設備.該換熱器的合理選型和正確操作及維護是確保棕櫚油油達到工藝要求的煎炸溫度,滿足安全連續(xù),保質(zhì),保量產(chǎn)出的關鍵環(huán)節(jié)。

針對加熱油炸過程中棕櫚油的物性特征，青島瑞普特專門研發(fā)設計可拆式不銹鋼板殼式換熱器，棕櫚油在油炸之后會留有殘渣，剩余的殘渣會跟隨棕櫚油循環(huán)加熱進入板殼式換熱器，這就可能會發(fā)生堵塞的情況，針對這一情況，可拆版型的設計，可以對設備隨時拆開清洗，保證流道的暢通。

由于在加熱棕櫚油的過程中，不銹鋼板殼式換熱器的連續(xù)正常運行是十分重要的環(huán)節(jié)之一，確保改加熱設備穩(wěn)定可靠操作，制定科學合理的操作制度和定期保養(yǎng)制度就尤為在重要，初開機時冷熱兩側(cè)介質(zhì)的溫差比較大，棕櫚油側(cè)的油粘度較大，相對來說阻力也會比較大，因此棕櫚油的流量一開始不宜太大，蒸汽側(cè)也不宜立即升到最大操作壓力。

用飽和蒸汽加熱棕櫚油生產(chǎn)工藝中，使用不銹鋼板殼式換熱器相對于食品生產(chǎn)企業(yè)來講是專業(yè)性較強的換熱設備，因此了解設備的結(jié)構(gòu)特點和掌握正確的才做方法對設備使用來說是尤為重要的。